batagor

BAHAN:

150 g fillet ikan tenggiri, giling halus

200 ml air es

100 g tepung kanji

2 batang bawang daun, iris tipis

3 siung bawang putih, cincang halus, tumis hingga harum

1/2 sdt merica bubuk

1 sdt garam

6 buah tahu putih ukuran 4 x 4 x 2 cm

18 lembar kulit pangsit

Minyak untuk menggoreng

Bumbu kacang:

50 g cabai merah keriting, goreng

3 buah cabai merah besar, goreng

1 siung bawang putih, haluskan

125 g kacang tanah goreng

500 ml air

1 sdt cuka masak

1/2 sdt garam

1 sdm gula pasir

Pelengkap:

Kecap manis

Jeruk limau

CARA MEMBUAT:

    Campur ikan dan air es, uleni sampai adonan tercampur rata. Tambahkan tepung kanji, bawang daun, bawang putih, merica, dan garam, uleni hingga kalis. Bagi adonan menjadi 2 bagian (untuk isi tahu dan isi pangsit). Sisihkan.

    Potong diagonal masing-masing tahu menjadi 2 bagian (bentuk segitiga). Lubangi potongan tahu di tengahnya, campurkan remahan tahu dengan 1 bagian adonan ikan, aduk rata. Isikan ke dalam tahu. Lakukan hingga semua bahan habis. Sisihkan.

    Ambil selembar kulit pangsit, isi dengan adonan ikan, satukan ujung-ujungnya ke atas hingga sisi-sisinya saling merekat. Lakukan hingga kulit pangsit habis, sisihkan.

    Goreng tahu dan pangsit isi dalam minyak banyak dan panas  hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, sisihkan.

    Bumbu kacang: Haluskan semua bahan, masak di atas api sedang hingga matang dan berminyak. Angkat.